Categoria: Arbiter Deliciarum

Dalla cucina della festa alla cucina del lavoro: la nuova idea per la Conviviale degli Sfigati dell’Accademia Italiana della Cucina

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Ieri sera, nuovo appuntamento, il quattordicesimo, per la “Conviviale degli Sfigati di Ferragosto”, che la delegazione di Chieti dell’Accademia Italiana della Cucina annualmente svolge nel periodo delle ferie agostane per chi è rimasto in zona e non è partito in vacanza. Quest’anno la sede della conviviale è cambiata, dopo una tradizione pluridecennale che la vedeva sempre a Miglianico per la […]

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“La Bolla”: il dolce di San Pantaleone ideato dall’Accademia Italiana della Cucina

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L’Accademia Italiana della Cucina di Chieti, oltre a recuperare l’antica tradizione miglianichese della “Ribollatura”, nell’annuale “Conviviale degli Sfigati di Ferragosto” ha voluto identificare l’occasione con un dolce speciale, chiamato “La Bolla”, che è stato registrato formalmente e presentato ufficialmente anche sulla rivista “Civiltà della Tavola”, organo dell’Accademia in tutto il mondo. Sono stato invitato, quale “storico” della mia Miglianico a […]

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La tradizione marinara in collina: la mia seconda conviviale accademica da Simposiarca a “Il Saraceno”

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Ieri sera ho avuto il piacere e l’onore di celebrare il 27° anniversario della fondazione di uno dei ristoranti più longevi e apprezzati della mia zona, “Il Saraceno” di Villamagna, organizzando da simposiarca una conviviale della delegazione di Chieti dell’Accademia Italiana della Cucina, dal titolo “La pesca dell’Adriatico dalle paranze alla pesca a motore”, avendo come relatore l’amico e collega […]

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Pesce di Quaresima: la mia prima relazione da simposiarca all’Accademia Italiana della Cucina

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Lo scorso 6 aprile, la delegazione di Chieti dell’Accademia Italiana della Cucina, guidata con saggezza e simpatia da Mimmo D’Alessio, che ne è anche delegato regionale e componente della presidenza nazionale, ha tenuto la sua conviviale pre-pasquale a Ripa Teatina, nel locale dello chef Giambattista Ricciuti, “L’osteria di Giobatta”, da me scelto in quanto per la prima volta simposiarca di […]

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Il progetto “Nitae” e una vendemmia tutta particolare a Dora Sarchese

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Una domenica diversa, quella vissuta il 18 ottobre nell’azienda agricola “Dora Sarchese” di Caldari di Ortona, che da tempo si è imposta all’attenzione per le iniziative di cultura enogastronomica ed agricola che il patron Nicola D’Auria, insieme alle sorelle Italia ed Esmeralda, gioiosamente ospita nella sua tenuta: dopo alcuni anni finalmente si è potuto vendemmiare un piccolo appezzamento oggetto di […]

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